PORK VINDEAL

( vindaloo - pork curry - goan style)

serve  -  10 people

INGREDIENTS :-

Whole dry red chillie                                           :   25(kashmiri)

Ginger                                                                :  15 gms

Garlic                                                                 :  8 Flakes

Cinnamon                                                           :  2 sticks

Cloves                                                                : 8

Cumin seeds                                                       : 1 tsp

vegetable oil                                                        :  5 tsp

onions (chopped)                                                :  3 large

pork                                                                   :    1 & 1/2 kgs

Turmeric powder                                                :  1/2 tsp

Salt                                                                    :  4 tsp

Water                                                                1 cup

                                                                      METHODS :-                                                                       

1. Grind together chillies, ginger, garlic, cinnamon, cloves and cumin seeds into a paste, adding a little vinegar in which chillies were soaked, from time , till all the vintagar is used.

2. Heat oil in cooker for about 3 minut. add onions and fry till golden brown. add meat, ground paste, turmeric powder and salt. stir and fry . add water , stir once.

3.Close cooker, bring to full pressure on high heat. reduce heat and cook 

4. remove cooker from heat. allow to cool naturally

5. open cooker   serve  hot